如单独选用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶作为酶解的酶制剂，不能酶解鱼皮胶原蛋白达到胶原蛋白三肽，需通过各酶酶解酶位点不同，根据实验验证，将不同酶解位点的酶组合，即复配蛋白酶，能够在不同的生理环境中发生不同的作…

酶通过其催化作用，能够显著提高洗涤剂的去污能力，并且环保性能良好，使得洗涤过程更加高效、环保。酶在初期的应用是单一的蛋白酶，随着复配技术的发展，两种或两种以上酶的协同应用，如，淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶…

蛋白酶，如木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶等,可高效酶解乳清蛋白，得到小分子乳清蛋白肽，它具有多种生理活性功能。经过水解的乳清蛋白同时也降低了其过敏性。在乳清蛋白生产过程中，蛋白酶的选择和使用条件等因素都…

在腰果加工中，木瓜蛋白酶能够有效地作用于腰果中的蛋白质，使其发生水解反应，从而改变腰果的组织结构和质地。当木瓜蛋白酶作用于腰果时，它能够酶解腰果中的胶原蛋白和蛋白质网络，使得腰果的质地变得更加松散。这…

木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用也需要注意一些问题。如酶制剂的使用量、作用时间、温度等条件需要严格控制，才能达到理想的应用效果。通过合理控制木瓜蛋白酶的使用条件，可以实现对巴旦木产品的精准加工，提高其品…