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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点
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猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
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宠物粮中诱食剂的应用
宠物诱食剂的添加只是对宠物粮起到附加作用,最关键的还是宠物粮本身的质量,这也会影响到诱食剂的效果。添加诱食剂可以掩盖宠物粮原料的味道,改变最终味道。但有些味道是无法掩盖的,比如原料霉变的味道。所以制作…
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中性蛋白酶在鱼鳞胶原蛋白肽生产中的应用
分子量越小的胶原蛋白肽,越容易被人体吸收。但当分子量过小时,胶原蛋白肽的结构容易被破坏,功能也相对受到影响,即使被人体肠胃吸收也只能达到补充相应氨基酸的功能。相比于反应剧烈的酸法、碱法,反应温和可控的…
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“高纯度木瓜蛋白酶”存在吗?
“高纯度木瓜蛋白酶”是否存在呢?这是很多客户问到的问题。首先,酶活这个概念是如何定义?酶活也称为酶的活力,是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小或活性的高低,可以用在一定条件下,催化某种化学反应的…
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风味蛋白酶在小麦蛋白肽生产中的应用
小麦蛋白粉又称谷朊粉或活性面筋粉,是以小麦为原料生产的高蛋白产物,蛋白含量大约在80%左右,呈淡黄色,其中所含氨基酸种类较齐全,具有与水稻蛋白、玉蜀黍蛋白不同的功能性,是一种营养价值较高、物美价廉的天…
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酶制剂助力含酶洗衣液品质升级
含酶洗衣液是指含有酶制剂的洗衣液,因为酶的存在而比普通洗衣液去污能力更强。酶的种类很多,把酶作用的对象称为基质,根据基质把酶分为蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等。清洗过程中使用的酶制剂从化学…
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